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Alimentación

Aminoácidos

Los aminoácidos son los componentes fundamentales de las proteínas. Una proteína está formada por una cadena de aminoácidos. Cuando nos alimentamos digerimos las proteínas, es decir, descomponemos las proteínas en sus aminoácidos, que son las sustancias que absorbemos.

Los distintos aminoácidos existentes en el cuerpo humano son los siguientes: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, cistina, ácido glutámico, glicina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenil-alanina, prolina, serina, treonina, triptófano, tirosina y valina.

El cuerpo puede sintetizar algunos de estos aminoácidos. Los que no puede sintetizar son los llamados 'aminoácidos esenciales', que el organismo debe obtener por la dieta. Los aminoácidos esenciales son ocho: triptófano, lisina, fenil-alanina, treonina, valina, metionina, leucina e isoleucina.

Bioquímicamente, un aminoácido es un compuesto orgánico que contiene un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH).

 

Más información en Wikipedia

Bibliografía complementaria:
F.Fossas, "Aminoácidos", Ediciones Cedel, Barcelona, 1990.

Copyright  © Classe Qsl - Editorial 3Temas. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial de este artículo en otro medio de comunicación sin el permiso expreso de Classe Qsl. Artículo escrito por la redacción de Classe Qsl y supervisado por la Dra. Concepción Bardají Ruíz, médico col. nº 1933, técnico superior en dietética y nutrición. Última revisión: 4 de abrl de 2011.

Ver también:

Péptidos
¿Qué es el triptófano?
Cantidad de proteínas necesarias según la OMS

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