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Cómo preparar tofu

TofuEl tofu es un alimento rico en proteínas que se obtiene cuajando la soja con sal marina con magnesio. Tiene calcio, magnesio y hierro, y también vitamina B1, B2, B6 y B9.

Para prepararlo hay que dejar 350 g de granos de soja amarilla en agua durante una noche. Después se escurre y se mezcla con dos litros de agua, poniéndola a hervir durante 20 minutos, removiendo constantemente. A continuación, se cuela usando una gasa para obtener un caldo de soja por un lado y la pulpa por el otro. Se hierve el caldo de soja y se le añade una cucharada de sal marina con magnesio ('nigari'). Se deja 3 minutos en reposo. Se vierte la cuajada en un molde y se deja reposar una hora. Finalmente se saca el tofu del molde y se somete a un chorro de agua fría durante 20 minutos. El producto obtenido se conserva tres semanas en la nevera.


Más información sobre 'tofu' en Wikipedia

Copyright  © Classe Qsl - Editorial 3Temas. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial de este artículo en otro medio de comunicación sin el permiso expreso de Classe Qsl. Artículo escrito por la redacción de Classe Qsl. Fotografía:  Igor Dutina - Fotolia.com. Última revisión: 9 de octubre de 2007.

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