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Alimentación

Hierro, datos del elemento quimicoEl hierro y la alimentación

El hierro es un elemento esencial para los seres vivos. En soluciones acuosas se encuentra en dos estados de oxidación estables: el óxido ferroso (Fe2+) y el óxido férrico (Fe3+). Esta propiedad le permite participar en gran parte de la bioquímica del organismo. En el cuerpo el hierro se encuentra en dos formas: una funcional y otra de depósito.

Como el organismo solo expulsa una pequeña proporción de este metal, la necesidad diaria de incorporación de hierro por la alimentación es muy baja. Solo una pequeña proporción, aproximadamente el 10%, del total del hierro ingerido se absorbe. Aunque el hierro puede ser absorbido en todo el intestino, esto se realiza más eficientemente en el duodeno.

El hierro procedente de la dieta se encuentra mayoritariamente en estado férrico o como hierro hémico. En cambio, el hierro incorporado a través de medicamentos es usualmente una sal ferrosa.

El hierro durante el embarazo y la lactancia

El consumo diario de hierro recomendado es de 30 mg durante el embarazo y de 15 mg durante la lactancia. Los bebés menores de seis meses deben tener una ingesta de hierro de al menos 6 mg al día. Los bebés mayores de seis meses han de tener un aporte de hierro de 10 mg al día. Consulte la tabla de alimentos ricos en hierro.

Sobre si es necesario tomar un suplemento de hierro durante el embarazo, los médicos lo recomiendan si se da un cuadro de anemia, que puede aparecer especialmente a partir de la semana 28 de embarazo.

Copyright  © Classe Qsl - Editorial 3Temas. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial de este artículo en otro medio de comunicación sin el permiso expreso de Classe Qsl. Artículo escrito por la redacción de Classe Qsl, sl. Última revisión: 5 de diciembre de 2009.

Ver también:
Alimentos que contienen hierro
Minerales necesarios durante el embarazo
Anemia  
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