Definición de Ácido graso trans (Grasas trans)

Ácido graso trans:

Tipo de ácido graso insaturado resultado de la elaboración de bollería industrial, platos fritos precocinados y margarina. Se produce por la hidrogenación y horneado de alimentos con el fin de solidificar las grasas y dar mejor presencia al producto.

Perjudiciales para la salud:

Los ácidos grasos trans aumentan la concentración del 'colesterol malo' (LDL) y de triglicéridos en la sangre y disminuyen el 'colesterol bueno' (HDL). Incrementan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. También provocan obesidad y resistencia a la insulina.

Última actualización: 03/05/2011

Ver también:

Ácido graso
LDL
Triglicérido
Grasa