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Definición de Ácido graso

Molécula orgánica lineal de naturaleza lipídica que tiene en su extremo un grupo carboxilo. Los ácidos grasos pueden ser saturados (de origen animal) o insaturados (de origen vegetal). Los insaturados se dividen entre monoinsaturados (ácido oleico, etc.) y poliinsaturados. De estos últimos destacan dos ácidos grasos esenciales: el ácido linoleico (omega-6) y el ácido linolénico (omega-3).

Sepa que:

Una alimentación sana debe incluir los tres tipos de ácidos grasos: los saturados, los monoinsaturados y los poliinsaturados. El aceite de oliva tiene unas proporciones del 12% de saturados, 7% de poliinsaturados y 81% de monoinsaturados.

Última actualización: 16/02/2016

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