El agar-agar
Alimento elaborado con la especie de algas rojas Gelidium. Procede del Japón. De suaves propiedades laxantes, es rica en oligoelementos.
Su consumo es beneficioso para el intestino y puede ser una ayuda contra el estreñimiento. En gastronomía también se utiliza para ensaladas y como gelatina aglutinante de pasteles y frutas.
Modo de empleo:
Para ensaladas se ponen en remojo las algas durante 5 o 10 minutos, se aliñan y se sirven. Para su uso como gelatina para pasteles se hierve el alga durante 5 minutos, se vierte el líquido obtenido en el recipiente con la fruta troceada y se deja enfriar hasta que cuaje.
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