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Cuerpo humano

Ácido úrico

El ácido úrico es un residuo terminal del metabolismo del ácido nucleico (ADN). Los niveles normales de ácido úrico en la sangre son de 2,6 a 6,8 mg/dl. A partir de 7 mg/dl se considera hiperuricemia, trastorno que puede derivar en la formación de cálculos renales de ácido úrico y en gota.

Hay dos fuentes de ácido úrico: la externa o exógena, y la interna o endógena. La externa proviene de la alimentación. Las purinas que hay en los alimentos se degradan a ácido úrico (15% del total). La interna proviene del propio organismo, cuando degrada las nucleoproteínas del metabolismo de las purinas (85% del total).

Algunos de los alimentos desaconsejados con más cantidad de purinas y que hay que evitar en la dieta, son (por cada 100 g):

- Sardinas en aceite: 560 mg
- Soja y tofu: 380-450 mg
- Vísceras: 100-408 mg
- Mariscos: 170-370 mg
- Carne: 110-195 mg
- Embutidos: 118-140 mg

De los alimentos con menor cantidad de purinas destacan (por cada 100 g):

- Cereales: 15-55 mg
- Frutas: 0-12 mg
- Huevos: 2 mg
- Leche y derivados: 0 mg


Más información en Wikipedia

Bibliografía:
R.Franke, "Dieta moderna para la reducción del ácido úrico y prevención gota", Everest de Ediciones, León, 2001.

J.Sintes, "El ácido úrico y la gota", Ed. Sintes, Barcelona, 1991.

Copyright  © Classe Qsl - Editorial 3Temas. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial de este artículo en otro medio de comunicación sin el permiso expreso de Classe Qsl. Artículo escrito por la redacción de Classe Qsl y supervisado por la Dra. Concepción Bardají Ruíz, médico col. nº 1933, técnico superior en dietética y nutrición. Última revisión: 11 de enero de 2007.

Ver también:
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