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Dietética

Antioxidantes que contienen las frutas y verduras

El color de las frutas y verduras nos puede orientar sobre el tipo de antioxidantes que contienen, ya que éstos se comportan con frecuencia como pigmentos, y a concentración suficiente dan color a nuestros alimentos. De forma general, estos son los más importantes:

Color naranja (Zanahoria, Melocotón, Calabaza) --> Alfa, beta y gamma carotenos
Color verde (Espinacas, Col, Acelgas) --> Luteína, zeaxantina y sulforafanos
Color amarillo (Pomelo, Limón) --> Bioflavonoides
Color rojo (Tomate, Sandía) --> Licopeno
Color blanco (Ajo, Cebolla, Puerro) --> Allil-sulfidos

Copyright  © Classe Qsl - Editorial 3Temas. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial de este artículo en otro medio de comunicación sin el permiso expreso de Classe Qsl. Artículo escrito por la redacción de Classe Qsl y supervisado por el Dr. Javier Luque Pino, médico colegiado nº 43-3595,  médico de familiapostgraduado en medicina naturista/biológica y master en terapia neural por la Universidad de Barcelona. Última revisión: 5 de diciembre de 2007.

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