Enciclopedia Salud: Definición de Aceite de semillas

El aceite de semillas (girasol, etc.) se extrae por prensado y mediante disolventes orgánicos (hexano). Se obtiene un aceite que después se refina. Contiene más ácidos grasos poliinsaturados y menos monoinsaturados que el aceite de oliva, por lo que es más inestable, se oxida más fácilmente y resiste menos las altas temperaturas al cocinar.

Tipos de aceite de semillas:

Aceite de girasol, aceite de maíz, aceite de soja, aceite de colza, ...

Última actualización: 16/02/2016

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