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Definición de Ácido graso trans (Grasas trans)

Tipo de ácido graso insaturado resultado de la elaboración de bollería industrial, platos fritos precocinados y margarina. Se produce por la hidrogenación y horneado de alimentos con el fin de solidificar las grasas y dar mejor presencia al producto.

Perjudiciales para la salud:

Los ácidos grasos trans aumentan la concentración del 'colesterol malo' (LDL) y de triglicéridos en la sangre y disminuyen el 'colesterol bueno' (HDL). Incrementan el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. También provocan obesidad y resistencia a la insulina.

Última actualización: 16/02/2016

Ver también:
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