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Definición de Espesante

Sustancia que se usa como aditivo en la industria alimentaria para fijar el agua en los alimentos, aumentando la viscosidad y haciendo más espeso el producto.

Ejemplos:

Gomas vegetales (goma arábiga: E414), extractos de algas (alginatos: E400), agar-agar (E406), extractos de semillas (goma garrofín: E410), extractos de frutas (pectinas: E440), derivados de la celulosa (E460).

Última actualización: 16/02/2016

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