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Definición de Proteína : digestión

En el estómago las proteínas se digieren por la acción de la enzima pepsina. Esta enzima requiere del medio muy ácido producido por el ácido clorhídrico. La pepsina desgrana las proteínas en moléculas de polipéptidos más pequeñas. En el duodeno continúa la digestión de los polipéptidos mediante las enzimas tripsina y quimotripsina, hasta descomponerlos en aminoácidos.

Sepa que:

Mientras que la digestión de las proteínas requiere de un medio muy ácido, la digestión de los almidones requiere por el contrario de un medio poco ácido. Por este motivo es preferible no combinar en exceso los alimentos ricos en proteínas con los que contienen mucho almidón (cereales, patata, etc).

Última actualización: 16/02/2016

Ver también:
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