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Preguntas sobre Aceite

Cómo freír saludablemente.

Los alimentos fritos hay que consumirlos con moderación. Sin embargo, en caso de freír, conviene seguir los siguientes consejos:
• Utilizar aceite de oliva, ya que es el aceite que aguanta mejor las temperaturas altas.
• Freír por inmersión, poniendo suficiente aceite para que cubra el alimento. De esta forma la temperatura del aceite sube menos y paradójicamente el alimento absorbe menos aceite.
• Poner los alimentos en el aceite cuando esté caliente, pero no humeando.
• Evitar que el aceite llegue a quemarse, ya que entonces se producen sustancias nocivas para la salud. La temperatura del aceite no debe superar los 180º C (usar fuego moderado), y en ningún caso hay que dejar que el aceite humee, signo de que se está quemando.

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